Milchreiskuchen mit frischen Johannisbeeren

Zubereitung

1. Zuerst wird der Milchreis gekocht. Dafür die Milch mit dem Salz in einem Topf kurz aufkochen lassen. Den Milchreis und Zucker dazu geben und rühren. Die Hitze beim Topf herunterschalten und den Milchreis etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren sonst brennt er unten am Topf an.
2. Die Kekse im Mixer klein machen, Butter schmelzen und beides zusammen rühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen (es geht natürlich auch ein Tortenring) und die Kekskrümel verteilen und andrücken. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und noch einmal den Reis eine Viertelstunde weiter quellen lassen.
   Gelatine einweichen und in dem noch warmen Milchreis auflösen.
4. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und  unter den Milchreis heben. Die Milchreiscreme nun auf dem Keksboden verteilen und im Kühlschrank für einige Stunden fest werden lassen.
5. Kurz vor dem Servieren noch eure Lieblingsbeeren auf dem Kuchen verteilen, wie zum Beispiel die Johannisbeeren.