Schokoladen Macarons

Zubereitung

1. Die Mandeln zusammen mit den Puderzucker nochmals fein mahlen und mit dem Kakao durch ein Sieb geben.
2. Das Eiweiß steif schlagen. Am Ende den Zucker zugeben. Nun die Mandel-Puderzucker-Kakao Mischung Löffel für Löffel zum steifgeschlagenen Eiweiß geben. Kurz mit einem Teigschaber unterheben. Am Ende muss der Teig langsam vom Löffel fallen.
3. In einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und gleich große Kreise auf das Backpapier spritzen. Die Macarons nun 30 Minuten trocknen lassen.
4. In der Zeit den Backofen auf 140° Umluft vorheizen. Die Macarons darin 15 Minuten backen.
5. Damit sich die Macarons besser vom Backpapier lösen die Arbeitsfläche mit Wasser befeuchten. Das Backpapier darauf ziehen. Etwas warten und schon lassen sich die Macarons viel besser ablösen.
6. Für die Ganache Schokolade klein hacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Abkühlen lassen. Danach aufschlagen und am besten auf die Macarons spritzen.

Um gleichmäßige Kreise zu spritzen, zeichne ich mir mit Hilfe einer Münze die Kreise auf den Backpapier vor. Dazu nehme ich einen Bleistift und drehe danach das Backpapier um. Die Kreise kann man gut erkennen und so hat man einen Anhaltspunkt wie groß die Macarons werden sollen! 😉